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通微應(yīng)用案例—HPLC-UV 助力食品中米酵菌酸的檢測(cè)

檢測(cè)樣品:谷類發(fā)酵制品 銀耳 木耳 薯類制品

檢測(cè)項(xiàng)目:米酵菌酸

方案概述:近幾年,我國(guó)發(fā)生的中毒事件多與地方特色食品有關(guān),北方主要是酵米面制作的臭碴、酸湯子和格格豆等;南方主要是酵米面制作的湯圓,以及糯米泡制后做成的吊漿粑和河粉等。

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更新時(shí)間2020年12月03日

上傳企業(yè)上海通微分析技術(shù)有限公司

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近幾年,我國(guó)發(fā)生的中毒事件多與地方特色食品有關(guān),北方主要是酵米面制作的臭碴子、酸湯子和格格豆等;南方主要是酵米面制作的湯圓,以及糯米泡制后做成的吊漿粑和河粉等。這些食品在制作過(guò)程中都具有一個(gè)共同的特點(diǎn),即需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡,如果被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染,很難發(fā)現(xiàn),非常容易引起食用者中毒。BA 中毒發(fā)病潛伏期為 30 min12 h,少數(shù)長(zhǎng)達(dá) 12 d,中毒早期多為胃腸道刺激等癥狀,表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等,病情進(jìn)展十分迅速,終發(fā)展為腦、肝、腎多器官功能衰竭,甚至死亡。目前尚未研制出科學(xué)的、有效的體內(nèi)解毒措施,中毒后也沒(méi)有*救治藥物,病死率達(dá) 50%以上,甚至更高,病情的嚴(yán)重程度和治愈情況只與攝入的 BA 的量有關(guān)。

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